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          [恒大主管]高考营养:有保健作用的十二种汤

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          • 来源:杏耀代理注册

          高考营养:有保健作用的十二种汤

              天气渐渐冷了起来  ,这个季节及时通过饮食为恒大主管身体补充养分是十分必要的 。在这里  ,把我的汤谱---十二种具有保健作用的汤  ,推荐给家有考生的家长们  ,有兴趣的话  ,不妨您也来试一试 。

            1:莲子猪心汤:莲子恒大主管肉30克  ,猪心1个  ,鹿茸3片 。食盐、酱油、味精各适量  。将猪心洗净切片装入  ,加入莲子肉、鹿茸片  ,用中火炖30分钟  ,加入食盐、酱油、味精等调味即成  。此汤益智安神  ,补血养心  。对心神不宁  ,健忘记忆力减退有一定功效  。

            2:鱼头补脑汤:鲢鱼头1个  ,天麻15克  。香菇、虾仁、鸡丁各适量  ,各种调料各适量  。将鲢鱼先净去肋 ,将锅中放入适量油烧热  ,将鲢鱼头置入正反煎烧各30秒  ,加入香菇、虾仁、鸡丁略煎  ,加入天麻片和清水及葱、姜、盐、味精等调料 ,中火煮开约20分钟即成  。此汤是我最拿手的  ,可以健脑醒神 ,增智安神 。对头晕、头痛  ,心中烦闷  ,失眠健忘  ,不耐思考 ,记忆力减退有一定保健作用 。

            3:安神补脑汤:黄精30克  ,玉竹30克 ,决明子9克 ,川芎3克  ,猪排骨500克  ,猪瘦肉100克  。生姜、蒜末、料酒各适量 。将上述中药煎汤去渣  ,取汁备用;猪排骨洗净剁成小块 ,猪肉洗净切成薄片  。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入加热至煮沸  ,捞取泡沫和生姜、蒜末 ,再加备好的药汁 ,用小火煨炖30分钟  ,至肉料熟  ,加入料酒、酱油、食盐、味精即成  。此汤补脑安神  ,调和气血  。对脑力不足 ,头晕目眩  ,失眠 ,健忘  ,疲倦乏力有一定作用  。

            4:补脑益智汤:鳝鱼、猪肝各250克 ,枸杞子20克 。葱花、酱油、料酒、食盐、味精各适量  。将鳝鱼、猪肝分别洗净切细  ,将枸杞子捣细  。先将鳝鱼适量清水用中火炖10分钟至熟  ,取出加入料酒、猪油、食盐、味精  。再将猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉  ,清水少许共色成芡汁  ,掺入鳝鱼汤内拦匀  ,至猪肝嫩熟 ,加入味精即可  。此汤可补脑  ,益智  ,壮骨 。尤其适合高中学生食用  。

            5:冬瓜大虾汤:冬瓜500克 ,大虾8只  ,香菜少许  。葱花、料酒、食盐、味精各适量 。冬瓜去皮除籽 ,切成3 ~4厘米长、2.5厘米厚的方块 ,用热水煮9~10分钟  ,过冷  ,虑干 。大虾剥壳 ,去头尾  ,洒上少许盐与酒 ,腌好入味  。将冬瓜加入锅中煮沸后 ,倒入大虾  ,大虾变红后即刻捞出  ,盛入汤钵中备用  。撇去汤料的浮沫  ,加入冬瓜  ,用盐调味  ,洒入切成2~3厘米长的香菜  。煮沸后倒入盛有大虾的汤钵中  ,淋入少许麻油即可  。此汤是儿子最喜欢的  ,美味可口  ,对脑力不足  ,头晕目眩有一定作用  。

            6:木瓜黄豆猪脚汤:木瓜1个、猪脚1只、黄豆100克 ,  。盐 ,葱花 ,鸡精各适量 。将猪脚皮刮洗干净切块  ,用滚水烫一下去腥;锅内放适量水煮沸 ,再放入葱、姜、料酒  ,先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时;木瓜去皮去籽放入锅中  ,再炖半小时  。熄火  ,盛入碗中 ,上桌前撒入少许盐 ,葱花  ,鸡精  。此汤含优质蛋白和维生素  ,有健脾开胃、强身健体的功效 。

            7:木耳海参汤:水发海参50克  ,木耳20克、银耳、黄瓜、高汤适量 。盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜各适量 。将海参洗净切成小块  ,黄瓜切成片  ,葱切丝、姜切片  ,香菜切段备用;锅内倒入适量油 ,待油温三成热时下姜片炒出香味  ,再放入银耳和木耳  ,倒适量高汤  ,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参  ,加胡椒粉烧开后盛入碗中  ,放入黄瓜片、葱丝和香菜  ,淋少许香油即可食用  。此汤营养丰富  ,香甜可口  。对增强记忆力  ,增强体质有及佳效果  。

            8:海带排骨汤:猪排骨500克 ,海带150克  ,鹿茸2片  。葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。将海带浸泡后蒸约半小时  ,取出再用清水浸泡4小时  ,泡发后洗净切成长方块;排骨洗净  ,用刀顺骨切开  ,横剁成约4厘米的段 ,入沸水锅中煮一下  ,捞出用温水泡洗干净  。净锅内加入适量清水 ,放入排骨、鹿茸、葱段、姜片、黄酒  ,用旺火烧沸  ,撇去浮沫  ,再开用中火焖烧约20分钟 ,倒入海带块  ,再用旺火烧沸10分钟  ,拣去姜片、葱段  ,加精盐调味  ,淋入香油即成  。此汤是夫最喜欢的 ,肉烂脱骨  ,海带滑烂  ,整汤味美  。有补肝益血的功效  。

            9:枸杞燕窝汤:枸杞20克 ,燕窝10克  ,冰糖20克  。将燕窝用温水发透  ,用镊子夹去燕毛  ,撕成条恒大主管状  ,然后和枸杞一起放入锅内  ,加适量的水大火烧沸 ,再用文火炖30分钟  ,加入冰糖即成  。此汤补肾明目  ,适合于视物不清者  。

            10:红枣乌鸡汤:乌鸡一只  ,红枣10颗 ,枸杞10克 ,备好的高汤适量  。葱花、生姜、食盐、味精各适量 。将乌鸡洗净 ,放入沸水中滚5分钟  ,捞起  ,用水洗净  ,沥干  。枸杞、红枣和生姜用水洗净  。红枣去核;刮去姜皮  ,切几片  。锅内加入高汤猛火烧开  ,然后放入乌鸡红枣和枸杞 ,再开  ,改用中火煲2到3小时  ,起锅时放入葱花、食盐、味精即可 。此汤是我最喜欢的 ,常常是上班时砂锅煲上  ,下班回家后正好食用  ,其味道可口  ,且材料经济简单  ,并具有补血养颜、益精明目的作用  ,功效颇佳 ,适合一家大小饮用  。

            11:虾皮紫菜汤:紫菜25克  ,虾皮25克  ,鸡蛋1只 ,香菜叶10克;食盐、白胡椒粉、麻油、味精适量  。将紫菜撕碎  ,洗净虾皮和香菜 ,同放入碗中  ,加入适量的食盐、醋  ,适量的水用锅煮沸后 ,淋入已搅好的鸡蛋  ,倒入碗中  ,然后撒上胡椒粉  ,淋入麻油即成  。喜欢此汤做法简单 ,味道鲜美  ,蛋白质、维生素及丰富  。

            12:老姜枸杞羊肉汤:羊肉300克 ,老姜3大段  ,枸杞10克  。葱花、盐、醋、料酒、白胡椒粉、油各适量  。将羊肉洗净切块  ,倒入沸水中加醋  ,汆烫去腥 ,捞起;老姜不去皮刷净后 ,拍裂;炒锅加热放入植物油 ,爆香姜段 ,并下羊肉块拌炒  ,加入适量的水和料酒  ,下枸杞煮沸 ,改小火慢炖约1小时左右  。待肉熟烂  ,加盐等调味即可  。此汤呈乳白色  ,不膻不腥  ,味道鲜美  ,可增进体力  ,改善新陈代谢与身体循环  ,有健脑明目之功效 ,尤其适合中老年人和考生饮用  。

            另外  ,再告诉您怎样才能使您煲的汤味道鲜美呢  ?当然是很有技巧的 ,这里 ,提醒大家的是  ,一定要做到三煲四炖和五忌  。

            所谓三煲四炖是:煲一般两至三小时 ,炖需要四小时 ,煲  ,就是用文火煮食物 ,慢慢地熬  。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中 ,易于人体消化和吸收  。煲汤虽被称作厨房里的工夫活儿 ,但并不是因为它在烹制上很繁琐  ,而是因为需要的烹调时间长 ,有些耗工夫  。事实上  ,煲汤很容易  ,只要原料调配合理  ,三煲四炖  ,慢慢在火上煲即可  。火不要过大 ,火候以汤沸腾程度为准  ,开锅后  ,小火慢炖  。

            所谓五忌是:

            一忌中途添加冷水:因为正加热的肉类遇冷收缩  ,蛋白质不易溶解  ,汤便失去了原有的鲜香味  。

            二忌早放盐:因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固  ,不易溶解 ,从而使汤色发暗  ,浓度不够 ,外观不美  。

            三忌过多地放入葱、姜、料酒等调料:以免影响汤汁本身的原汁原味  。

            四忌过早过多地放入酱油:以免汤味变恒大主管酸 ,颜色变暗发黑  。

            五忌让汤汁大滚大沸:以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊  。